Hoe duurzaam is het aanbod in het Saxion-restaurant?

Saxion onderschrijft de 17 Sustainable Development Goals (SDG) door ze op de gevel van de hogeschool te zetten. Dat is prettig ambitieus en maakt ons nieuwsgierig hoe SDG-12 over duurzame consumptie & productie aandacht krijgt in het Saxion-restaurant. Wat zien we hiervan terug in het aanbod: is er nood aan verbeteringen?

Saxion-docente Bastienne Bernasco ontwikkelde een kaartspel aan de hand waarvan studenten producten uit het Saxion-restaurant langs de meetlat van duurzaamheid leggen. Daarbij wordt gelet op kwesties als herkomst, kwaliteit, prijs en verpakking en verspilling. Bastienne krijgt steun van voedselproductie-expert Maurits Steverink (Truefood). Cateraar Appel doet graag mee in de zoektocht naar de rol van de kantine in het verduurzamen van het voedselsysteem. De follow-up van dit programma vindt plaats op dinsdag 30 november:

In samenwerking met: Minor Algemene Ontwikkeling & klimaatmanagement, Smart Solutions-groep Healty Food en Cateraar Appel